当店手作りで、高級純米酒「蔵の元」を使用!こもちがにを田舎風味噌煮込みにしました。


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松葉ガニ証明書

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社長紹介

社長の山本静夫です!! 浜坂漁港公認仲買人をしております。毎朝、浜坂漁港へ行き、並べられた新鮮な魚介類をさらに吟味して競り落としています。浜坂の魚を是非味わっていただきたいです。

社長 山本静夫


店長紹介

店長の山本浩一です!! 山陰・日本海の四季折々の魚介の美味しさをお届けして、お客様に喜んでいただきたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願い致します。

店長 山本浩一


営業日カレンダー

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  • TVでご紹介 自家製!浜坂産・子持がにみそ煮込み[冷凍] 殻除去済タイプ(約60g入) 子持がにを一袋に約2〜3匹も使用!! 食べやすいように殻から身を出して殻を取り除きました。

TVでご紹介 自家製!浜坂産・子持がにみそ煮込み[冷凍] 殻除去済タイプ(約60g入) 子持がにを一袋に約2〜3匹も使用!! 食べやすいように殻から身を出して殻を取り除きました。

大阪ほんわかテレビご紹介いただきました!!
兵庫県新温泉町の
郷土料理です!








高級手料理純米酒「蔵の素」使用!
浜坂産・子持がにを一袋に約2〜3匹使用!


食べる際に邪魔になる蟹の殻を
取り除きました。



こちらは蟹の殻を取り除いた
(殻取り済)タイプです。



















ここ山陰浜坂港は松葉がにの水揚げ量が大変多い漁港です。

松葉ガニのメス『子持ちがに』は、

11月上旬〜1月上旬までのわずか2ヶ月ほどしか

水揚げされません。



地元ではこの『子持ちかに』が大変人気があります。

茹でても、鍋にしても、味噌汁にしても

おいしいですが、

この田舎風の『かに味噌煮』は他ではなかなか味わえない

逸品です。



高級純米酒「蔵の素」を使用しており、

蟹の風味をこの上なく引き立てています。

ご飯のおともに、お酒のあてに・・・♪♪












≪子持ちガニみそ煮込みの由来≫

兵庫県新温泉町の郷土料理で、毎年、カニ祭でふるまわれております。

作るのに手間がかかるので、今では家庭で作ることが少なくなりました。

新温泉町でも海の近くの家庭では新鮮な蟹がいつでも手に入りますので、味噌煮込みを作る文化はありませんが、山側(旧温泉町)の家庭では、なかなか手に入らない少ない蟹を皆で食べられるように、そして日持ちさせるため、みそ煮込みという文化がありました。

各家庭でそれぞれの味があり、冬になるとご飯の一品として食卓にのぼりました。

新温泉町の郷土料理を全国の方にも味わっていただきたく、当店では製造、販売いたしております。




●自家製!手間ひまかけた一品です!!●


子持がにの外子を取り出す

子持がにの内子を取り出す

大釜に入れて、味噌で煮込む

子持がにの足・かぶを刻む





大鍋で煮込むことによって
美味しさが増します!







殻があると食べにくい
というご要望にお応えして、
蟹の殻を取り除きました。





殻除去タイプは殻から身を取り出す作業が
一番大変で何人ものスタッフが何時間も
かけて見出し作業を行っております。
ですので、大量生産はできません。



スタッフの渾身の逸品です。
小さな一パックに蟹が何匹分も凝縮されて
いますので、しっかり味わってください。








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 ■ 山陰浜坂港の子持がに(松葉がにのメス)の美味しさの秘密 ■
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山陰浜坂港の子持がに!
山陰沖の漁場は、海洋深層水が豊富なため、質の良い プランクトンが多く集まり、水深200〜300mという安定 した低温の中で育つことから、上質の蟹が多く育ちます。

ですから、ここ山陰浜坂で揚がる子持ちガニは美味しいのです。

普通、みなさんが思い浮かべる『松葉がに』はオスで、 甲羅の幅が8〜16cm位あります。

それに対し、このメスの『子持がに』は、オスよりかなり小さく、甲羅の幅が7〜10cm前後しかありません。

この辺では『セコガニ』や『子持がに』と呼ばれ、他の地方では、『セイコガニ』『コッペガニ』『親がに』などと呼ばれています。

漁期は11月上旬から1月上旬までのわずか2ヶ月だけです。

茹でた子持がには、身も美味しいですが、おもに『外子(甲羅の外側の子)』と『内子(甲羅の内側の子)』を食します。
特に内子は量も少なく、美味で日本海の珍味のうちの一つです。











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 ■ 味の決め手は、コレ!! 」 ■
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ちょこっとお教えしますが、このみそ煮込みを煮込む際に、高級手料理純米酒「蔵の素」を使用しています。

この純米酒「蔵の素」は豊富なアミノ酸を含み、アルコール度の 高い濃醇なお酒です。飲んでも美味しいのですが、料理に少し 加えるだけで驚くべき力を発揮する正に21世紀の料理酒です。

通常の料理酒に比べて、アミノ酸は10倍、旨味成分のグルタミン酸は 14倍、糖分はみりんの10分の1以下という多量の旨味成分を含んで います。

アルコール濃度は16度から17度と高いため素材への浸透を よくし、含有量の高いアミノ酸が素材のもつアミノ酸と結びつき、素材 の旨味を最大限に引き出してくれます。





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 ■  お召上がり方 ■
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アツアツご飯にのせてどうぞ!

※美味しさを閉じ込めるため、瞬間冷凍してあますので、自然解凍後、お召し上がりください。

温かいご飯にかけてお茶漬けにしたり、ご飯にまぶすだけでも美味しく お召し上がりいただけます。

食後感がすっきりしていますので、 お酒のアテにすると次から次へとほしくなる、クセになる味わいです。

また、炊き込みご飯の素としてもご利用いただけます。

バターと一緒にトーストにのせて軽く焼いても美味しいですよ。






























そのまま、ご飯の上に乗せて食べて良し、お酒のおつまみに良し!

当店オリジナルの逸品です!











当店製品へのこだわり・完全無添加






























商品内容 浜坂産・子持がにみそ煮込み・殻除去済みタイプ(冷凍) 約60g入り

原材料:ズワイガニ[メス](浜坂産)、味噌、清酒、味醂

当店製造・添加物未使用

※手作業で殻を取り除いてはおりますが、小さい殻などが混じっている場合がございます。予めご了承ください。
賞味期限 解凍前:冷凍保存で1ヶ月
解凍後:冷蔵保存5日
(なるべくお早めにお召し上がりください。)
人数の目安 約1-2人前
お召し上がり方 自然解凍後、そのままお召し上がりください。ご飯のお供に、お酒のあてにどうぞ。
バターとパンに塗って軽く焼いても美味しいですよ。
また、パスタに和えても美味しいです。
配送方法 【業者】クロネコヤマト または 佐川急便

 

【冷凍・冷蔵どちらでも同梱可】

 「冷蔵」でお届けした場合は、冷凍がゆるみますが、品質には問題はありません。

商品到着後、食べるまでに日がある場合は冷凍保存してください。

お届け・同梱について詳しくはこちら


こちらは蟹の殻を取り除いた(殻取り済) タイプです。



商品名 : TVでご紹介 自家製!浜坂産・子持がにみそ煮込み[冷凍] 殻除去済タイプ(約60g入) 子持がにを一袋に約2〜3匹も使用!! 食べやすいように殻から身を出して殻を取り除きました。

商品コード : misoni3

当店通常価格 : 1,650

価格 : 1,500円(税込)

ポイント : 15

数量 :

子持ちガニみそ煮込み
自家製!浜坂産・子持がにみそ煮込み[冷凍] 1袋 殻付き200g 子持がにを一袋に約3匹も使用 
自家製!浜坂産・子持がにみそ煮込み[冷凍] 1袋 殻付き200g 子持がにを一袋に約3匹も使用 

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