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（有）山米鮮魚
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�，世靴鯑蕕貌�れ、沸騰させます。
�∧�騰したら、蟹や野菜などを一緒に入れ、お召し上がりください。かには、２・３分で赤くなったら食べごろです。（煮すぎると味が落ちるので注意！！）
�．曠奪肇廛譟璽箸鳳�をうすめに敷き、その上に塩を軽くふったかにをのせて、ふたをして焼きます。
�◆■押■格�で足の色が赤くなったら食べごろです。（焼きすぎると身が固くなり、食味が失われます。）
�，�にみそを鍋に入れ、そこに家庭用のお味噌を少々と酒も少々入れ、焦がさないように、かき混ぜながら炊いてください。
�⊃緤�が消え、ある程度とろっとした状態になったら、出来上がりです。
�＼犬了匯�ちがにをぶつ切りにする。
��大根の千切りといっしょにみそ汁にいれ、炊いて出来上がりです。
�＼犬了匯�がにの外子をほぐし、内子・かにみそも取り出す。 �∋弔辰紳�などはぶつ切りにしておく。 ��洗ったお米の中に酒・塩・醤油をそれぞれ少々入れる。 �い修両紊棒萃�の生の子持がにの外子・内子・かにみそ・かに足・甲羅すべてを入れて、炊き込みご飯の要領で炊く。 �タ罎�あがったら、かに足・甲羅を取り出し、かにの身を出して、再び釜の中に入れて、混ぜて出来上がりです。
�∴Г任浸匯�ちかにの外子・内子・かにみそ・かに身をすべて取り出し、あつあつどんぶりの飯の上にのせる。
�△修両紊望�し醤油をかけて、混ぜて出来上がりです。
