山陰・日本海から新鮮な魚介類を全国各地にお届けいたします！

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◆お休みのお知らせ◆
誠に恐れ入りますが、２月７日はお休みさせていただきます。（実店舗は営業しております。）
２月８日のお届けはできませんので、ご了承のほどお願い申し上げます。
休み中にいただきましたご注文・お問い合わせなどに関しましては、
２月８日より順次、返信メールをさせていただきますので、よろしくお願い致します。

（有）山米鮮魚

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浜坂漁港公認仲買人をしております。毎朝、浜坂漁港へ行き、並べられた新鮮な魚介類をさらに吟味して競り落としています。浜坂の魚を是非味わっていただきたいです。

社長山本静夫

店長紹介

山陰・日本海の四季折々の魚介の美味しさをお届けして、お客様に喜んでいただきたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願い致します。

店長山本浩一

営業日カレンダー

2023年 02月


		メール返信・発送業務等すべてお休みさせていただきます。

2023年 03月

山米鮮魚の求人募集！

①だしを鍋に入れ、沸騰させます。

②沸騰したら、蟹や野菜などを一緒に入れ、お召し上がりください。かには、２・３分で赤くなったら食べごろです。（煮すぎると味が落ちるので注意！！）

姿がにの場合は、だしにかにみそや甲羅・かにの殻も入れるとコクがでて、濃厚な味になり、さらに美味しくいただけます。

①ホットプレートに塩をうすめに敷き、その上に塩を軽くふったかにをのせて、ふたをして焼きます。

②、２、３分で足の色が赤くなったら食べごろです。
（焼きすぎると身が固くなり、食味が失われます。）

七輪があれば、それで焼きがにをしたほうが、香ばしみもでて、焼きがにに本来の味わいがでて、さらに美味しくなります。

姿がにの場合、茹でてあったら、かにみそもそのままいただけますが、生の場合、どうやって料理していいかわからない。と言う声をよく耳にします。そこで「かにみそ」の作り方をお教えいたします。

①かにみそを鍋に入れ、そこに家庭用のお味噌を少々と酒も少々入れ、焦がさないように、かき混ぜながら炊いてください。

②水分が消え、ある程度とろっとした状態になったら、出来上がりです。

かにみそが甲羅の中に入った状態のまま、七輪などで上記と同じようにして作ると、甲羅の香ばしさとかにみその濃厚さとが、ミックスされて、この上ない絶妙な味わいになります。

①生の子持ちがにをぶつ切りにする。

②大根の千切りといっしょにみそ汁にいれ、
炊いて出来上がりです。

具は何でもよいという訳でもなく、大根の千切りが一番合います。
ごはんにかけて食べてもめちゃ旨です。
漁師さんが船上でよく食べる料理です。

①生の子持がにの外子をほぐし、内子・かにみそも取り出す。
②残った足などはぶつ切りにしておく。
③洗ったお米の中に酒・塩・醤油をそれぞれ少々入れる。
④その上に先程の生の子持がにの外子・内子・かにみそ・かに足・甲羅すべてを入れて、炊き込みご飯の要領で炊く。 ⑤炊きあがったら、かに足・甲羅を取り出し、かにの身を出して、再び釜の中に入れて、混ぜて出来上がりです。

子持がにはたくさん入れたほうがもちろん美味しいですが、目安としては、１合に１匹という感じです。具は入れずに、かにだけで炊いたほうが、かに本来の風味が味わえて美味しいです。

①茹でた子持ちかにの外子・内子・かにみそ・かに身をすべて取り出し、あつあつどんぶりの飯の上にのせる。

②その上に少し醤油をかけて、混ぜて出来上がりです。

どんぶり一杯に子持ちがにを３匹くらい使います。この「子持ちがにどんぶり」は、あの食通で有名な文豪・開高健さんもお気に入りだったそうです。