朝、市場で買い付けたとれたての
『ほたるいか』をその日のうちに、
こうじ漬けにしました。
たっぷりの米麹、糸昆布、そしてホタルイカの旨みが
互いの旨みを出し合い、
コクのある逸品となっています。
漬かりすぎて味が変わらぬよう、
漬けあがったその日に、
瞬間冷凍してあります。
保存料等は一切使用せず、
素材の味を大事にしています。
手作りの味をそのままお届け致します。
ホタルイカの胴の長さは
4cm〜7cmと小型のイカです。
体に数百の発光器があり、刺激を
受けると青白く光ります。
産地は富山県が有名ですが、
水揚げ量はここ浜坂港が
はるかに多く、日本一を誇っています。
【生息地】
オホーツク海から日本海および、駿河湾以北の
水深200m〜1,000mの所に生息します。
【漁法】
浜坂港では底曳き網漁法で、
網を曳きなら、ホタルイカを捕ります。
【漁の期間】
1月中旬〜5月 （例年2月までは高値）
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■ 「ほたるいか」の栄養 ■
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ビタミンA・Eが非常に多く、タウリン・亜鉛・銅・ビタミンB2・B12も 多く含有しているので、夜盲症・貧血・動脈硬化・視力低下・肝臓病・ 味覚障害・口内炎・老化などの予防に効果的。 集中力や記憶力アップにも効果あり。
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■ お召し上がり方 ■
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凍ったまま、お召し上がりになる分だけ、取り出し、自然解凍してお召し上がりください。
残りは冷凍保存してください。
解凍後は、漬かりが進行しますので、なるべくお早めにお召し上がりください。
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この商品は目利きが選んだ、新鮮で上級の
ほたるいかのみを厳選して作っております。
当店で製造した商品は保存料等は一切使用して
おりませんので、安心してお召し上がりいただけます
